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关于举办“正锐盛杯”河北省调饮师职业技能竞赛
首届全国调饮师职业技能竞赛“正锐盛杯”河北省预选赛的通知
各相关单位、参赛选手：
为充分发挥职业技能竞赛在促进技能人才培养、推动职业技能培训和弘扬工匠精神的重要作用，深入贯彻落实党的二十大精神，根据中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心、中国就业培训技术指导中心《关于举办2022年全国行业职业技能竞赛-全国供销合作总社行业职业技能竞赛的通知》（供销职鉴〔2022]3号)要求，由河北省茶叶流通协会负责主办首届全国调饮师职业技能竞赛河北省预选赛（以下简称“竞赛”）。现将竞赛的有关事项通知如下：
一、竞赛内容
1、竞赛职业：调饮师
2、竞赛标准：以调饮师国家职业技能标准三级/高级工以上的知识和技能要求为基础，参照国家职业资格培训教程《调饮茶理论与实践》及调饮师行业企业评价规范，结合企业生产和服务工作实际情况，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能的相关内容，由组委会组织专家制定，具体要求见技术文件。
二、竞赛要求：
1、参赛对象
参赛选手不限性别，全省年满18周岁以上、法定退休年龄以内参赛地区从事与现制饮品相关行业生产、加工、流通、饮品研发、教学科研等工作的在职人员和个人均可报名，已获得“中华技能大奖”、“全国级技术能手”、“河北省级技术能手”荣誉称号的个人不得参赛。如不符合以上条件，一经发现取消选手参赛资格和奖项荣誉。
2、竞赛形式与规模
本次竞赛为单人赛，竞赛分为理论知识和实际操作两部分。竞赛报名人数原则上不少于30人、不多于50人，同一单位报名人数原则上不得超过
3 人。如报名人数不足可延长报名时间或取消比赛。
3、竞赛奖励
①、本次竞赛项目分别设置一等奖3名、二等奖7名、三等奖10名、优胜奖若干名，经组委会核准后颁发
获奖证书，由高到低推荐参加过赛（具体名额由国赛决定）。
②、对在本次大赛中工作突出个人（专家、裁判、指导老师等），由组委会颁发“优秀个人奖”。
③、对在本次竞赛中作出突出贡献，或在参赛组织工作中表现突出的单位，由组委会颁发“优秀组织奖”。
4、比赛形式
个人赛。
个人赛：分理论和技能操作两部分。理论知识闭卷笔试，技能操作包括茶饮品制作、饮品评鉴、创意饮品制作三项内容。
三、比赛标准及项目
（一）比赛标准
个人赛：按调饮师国家职业标准三级/高级工及以上命题。理论成绩合格者，进入技能操作比赛。
（二）比赛项目
1、理论考试采取闭卷考形式，时间为90分钟，满分为100分，60分合格。理论考试成绩占竞赛总成绩的20%。
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竞赛内容 |
得分权重 |
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基础知识 |
调饮师行业职业道德 |
30% |
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食品卫生法律法规 |
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专业知识 |
参照国家职业技能相关标准 |
70% |
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茶及调饮原料的相关知识 |
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调饮工具知识 |
2、技能比赛的项目有（1）模块A：茶饮品制作；（2）模块B：饮品评鉴；（3）模块C：创意饮品制作。技能操作采取现场比试的方式。技能操作按百分制打分，所得成绩占竞赛总成绩的80%。
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竞赛项目 |
竞赛内容 |
权重 |
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模块A
茶饮品制作 |
选手使用组委会提供的原料、设备和用具，按照作业规范制作3款饮品，分别为制作纯茶、奶茶、水果茶，每款饮品均制作6杯。奶茶、水果茶饮品的基料占该饮品的比例要大于等于20%。
竞赛时间：45 分钟。 |
45%
（其中：纯茶制作占20%、奶占40%、水果茶占40%） |
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模块B
饮品评鉴 |
选手运用感官的视觉、嗅觉、味觉等，对组委会提供的一杯饮品进行评鉴，写出该饮品的配方、风味、瑕疵和标准制作程序等。竞赛时间：15
分钟。 |
25% |
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模块三
创意饮品制作 |
选手根据组委会确定的饮品主题范围，使用组委会提供的原料、辅料、操作设备和用具等（选手也可自备健康天然、符合食品卫生标准的辅料和盛装器皿），发挥创意制作一款饮品，共制作
6 杯，每杯饮品的原料成本原则上不超过
13 元（人民币）。
选手须书面提交饮品的创意主题、原材料、配方和制作流程等创作说明书，现场制作展演创意、提交饮品。竞赛时间：35
分钟。 |
30% |
四、评判方法
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。统一阅卷评定成绩，技能成绩由3名裁判员执裁，按照评分标准评定选手的成绩。扣分项中如含0.5分者，最小扣分数值单位为0.5分。
五、比赛方式
理论考试一人一桌，凭准考证和身份证对号入座；技能比赛，按抽签确定先后顺序。
六、成绩的名次排定
竞赛总成绩总分＝理论知识*20%+技能操作*80%（茶饮品制作*45%+饮品评鉴*25%+创意饮品制作*30%）。选手成绩从高分到低分排名。计算过程保留三位小数，总成绩保留两位小数，四舍五入。
如选手总成绩相同，则依次以技能操作（茶饮品制作、饮品评鉴、创意饮品制作赛项的得分高低决定）。
参赛选手放弃任一赛项将不参与比赛总分排名统计。在比赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长判定扣减相应分数，情节严重者取消比赛资格，比赛成绩记0分。未尽事宜，由裁判长组织相关裁判组长商议解决。
七、选手须知
1、比赛前先抽签，确定参加比赛场次。参赛选手应在比赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。每批次参赛选手必须在正式比赛前
30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）竞赛组委会秘书处签发的参赛证、胸牌。只有在比赛正式开始后，方可进行操作。
2、参赛选手比赛过程不透露个人信息。应严格遵守赛场纪律，接受裁判员的监督和警示，文明比赛。不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假。
3、参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由大赛组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。
4、比赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应比赛项目。
5、比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作；选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
6、参赛选手应服从竞赛组委会秘书处的指挥和安排，爱护比赛现场的设备和器材。
八、报到及食宿安排
报到地点：待定
报到时间：待定
住宿房间由组委会统一安排，费用自理。
九、联系
联系人：魏兴华
电
话：15373635518
首届全国调饮师职业技能竞赛
河北预选赛组委会
2023年05月16日
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